Depuis 8 ans, Cédric Bouchard s'occupe du Champagne "Roses de Jeanne", créé à
cette mème date.
Sorti du lycée viticole de Beaune, puis caviste sur Paris,
c'est en Champagne que Cédric Bouchard décide d'exploiter ses connaissances
viticoles.
Son crédo : "Une parcelle, un Cépage, une Vendange". Ceci ne
choque pas puisqu'il vient de Bourgogne, Région où on vignifie à la parcelle
avec un cépage unique : le Pinot Noir. C'est tout autant normal alors que ce
Pinot soit le Cépage de Prédilection de la maison.
Son vignoble est localisé
dans l'Aube dans la côte des Bars avec 3 micro-terroirs qui représente 1.09
hectares (Peut-étre le plus petit vignoble de Champagne…?).
Partisan d'une
agriculture proche de la biodynamie et sa typique signature Pinot le
rapprochent des maisons réputées telles Selosse
ou Egly-Ouriet.
Avec
ce petit vignoble, Cédric Bouchard et "Roses de Jeanne" ne produisent que de
confidentielles quantités, pas plus de 3600 bouteilles pour chacune de ses
Cuvées : les Ursules, le Creux, la Haute-Lemblée et Inflorescence.
Chef de Cave : Cédric Bouchard
Production moyenne : 3.600
bouteilles/an
Blanc de Blancs millésimé Lieu dit « La Haute Lemblée
»
Monocépage Chardonnay (5 variétés plantées)
Monoparcelle de
0,1180 ha - Densité : 8.000 pieds/ha - Taille de la vigne en Chablis
Blanc de Blancs millésimé Lieu dit « La Bolorée
»
Monocépage Pinot Blanc (rare et ancien cépage
champenois)
Monoparcelle de 0,2107 ha - Densité : 8.000 pieds/ha - Taille de
la vigne en Chablis
Rosé de Saignée millésimé Lieu dit « Le Creux d'Enfer
»
Monocépage Pinot Noir (rosé de macération)
Monoparcelle de
0,9721 ha - Densité : 8.000 pieds/ha - Taille de la vigne en Cordon de Royat
Blanc de Noirs millésimé Lieu dit « Les Ursules
»
Monocépage Pinot Noir
Monoparcelle de 0,9721 ha - Densité :
8.000 pieds/ha - Taille de la vigne en Cordon de Royat
Blanc de Noirs Lieu dit « La Côte de Val Vilaine
»
Monocépage Pinot Noir
Monoparcelle de 1,4190 ha - Densité :
8.000 pieds/ha - Taille de la vigne en Guyot Simple
Blanc de Noirs Lieu dit « La Côte de Béchalin
»
Monocépage Pinot Noir
Monoparcelle de 0,7370 ha - Densité :
8.000 pieds/ha - Taille de la vigne en Guyot
Simple